Vörös kaviár a látáshoz


vörös kaviár a látáshoz

Vörös lazac és fekete tok kaviár Egy kanál kaviár Kaviár vörös kaviár a látáshoz lazac salátaágyon A kaviár elnevezés a perzsa tojás szóból ered, ami török, olasz és francia kereskedelem révén került át más nyelvekbe. Az ókori Perzsiában gyógyító hatást tulajdonítottak neki, később gasztronómiai különlegességként fogyasztották.

Ahogy Arisztotelész is megemlíti, dúsgazdag görögöknél és az egyiptomiaknál a lakoma végét jelentette, amikor behozták a halikrát. A középkorban a kaviár kereskedelme is királyi jog volt, az alattvalók csak külön engedéllyel foglalkozhattak ilyesmivel, amire ez egyik legkorábbi példa II.

Eduárd angol király egy rendelkezése. Miklós orosz cár kaviárban kérte be a halászok éves adóját.

vörös kaviár a látáshoz

Miután Észak-Amerika folyóiban is felfedezték a tokhalat, az as évekre az Amerikai Egyesült Államok és Kanada váltak a világ legnagyobb exportőreivé, együttesen évi tonna kivitellel. Emiatt a halállomány annyira megcsappant, hogy -tól szigorú kereskedelmi korlátozást vezettek be, ami azonban nem volt elegendő ahhoz, hogy a tokhalak újra elszaporodjanak.

Ekkor a felértékelődés hatására Cesar Ritz szállodamogul állandó elemként felvette az étlapjára, ami ismét a luxusételek közé emelte a kaviárt.

vörös kaviár a látáshoz

A Szovjetunió felbomlása után a Kaszpi-tengeren korlátok nélkül kezdték a tokhalakat halászni, így mára a tokfélék 15 fajából 8 veszélyeztetetté vált, 6 pedig a kihalás szélére került.

Napjainkra mindkét nagy kaviárexportőr ország, Oroszország és Irán is belátta, hogy állami szinten kell felvenniük a gates látás-helyreállítási módszer az orvhalászokkal.

A megelőzés vagy a kezelés elvégzéséhez elegendő, ha vörös kaviárot fogyasztunk olyan mennyiségben, amely nem haladja meg a megengedett napidíjat. Egy nap elég ahhoz, hogy körülbelül 5 teáskanálot használjon egy diával.

Iránban kihajózási tilalmat vezettek be, míg Oroszországban állami monopóliummá tették a kaviár előállítását. A nagy haszonnal kecsegtető kaviárkereskedelem miatt kialakultak az akvakultúrás tenyésztés technológiái.

vörös kaviár a látáshoz

Az érintett fajok visszatelepítésével több helyütt próbálkoznak, így Vésztőn és Ercsiben is foglalkoznak tokhalak tenyésztésével. Fehér tok Acipenser transmontanus farm Kaliforniában Az orosz gasztronómia 4 fajta kaviárt ismer: fekete kaviár: a legértékesebb, a valódi tokfélék ikrája; vörös kaviár: a lazacfélékezen belül is leginkább a Távol-Keleten élő fajok ikrája; rózsaszínű kaviár: a törpemaréna ikrája; sárga kaviár: a kecsege ikrája.

Fogyasztása[ szerkesztés ] Tengeri pisztrángból készült ballotine, fekete vörös kaviár a látáshoz kaviárral és gyógynövény salátával A tokhalból kivett kaviárt lehártyázzák, lezsírozzák és sózzák, ami után azonnal fogyasztható.

vörös kaviár a látáshoz

Napjainkban a kaviárt, ritkasága és ebből következő magas ára miatt szinte kizárólag szendvicsként fogyasztják. Korábban a kaviárt használták a főtt ételek alkotórészeként is.

Vesebetegség; Enyhén sózott diétákkal. Szintén korlátozni kell a cukorbetegségben szenvedők fogyasztását, mert az omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek növelik az inzulinérzékenységet. A táplálkozási szakemberek általában havonta néhányszor fogyasztják a kaviárt, különösen a fekete cukrot, mivel benne vannak a purinok tartalma, ami a vesekövek kialakulásához vezet.

Ismert a kaviáros palacsinta kaviáros blini ehhez általában a vörös, vagy a rózsaszín kaviár illik. Oroszországban gyakran fekete kaviárral dúsították az uha nevű, többféle halból és zöldségekből főzött áttetsző hallevest.

vörös kaviár a látáshoz

De a hajában sült krumplit is gyakran töltötték meg kaviárral.